Bio Faschinger

Produkte

Echte, traditionelle Handwerksarbeit ist unsere Mission. Dementsprechend die Resultate: hochwertige Bio-Brotsorten,
Bio-Gebäck und Mehlspeisen !

  • Wir verwenden ausnahmslos heimisches Bio- Getreide
  • In regionalen Mühlen sorgsam verarbeitet
  • Mit sorgsam ausgesuchten Bio-Zutaten
  • Steinsalz
  • Keine Backhilfsmittel oder Stabilisatoren
  • und „last but not least“ – Granderwasser !

MACHEN SIE SICH SELBST, IHRER GESUNDHEIT UND DEM WOHLBEFINDEN ZULIEBE DEN GEFALLEN : TESTEN SIE UNS !!!

 

Brotubersicht

BIO-Vollkornbrot

Ganze Körner in oder auf einem Brot machen es noch lange nicht zu einem Vollkornbrot. Denn Vollkornprodukte können auch aus fein vermahlenem Vollkornmehl bestehen.Worauf es ankommt:

Wann ist es Vollkorn?
–  Von Vollkornmehl spricht man, wenn Samenschalen und der Keimling des Getreidekorns mit vermahlen wurde.
–  Bei Vollkorngebäcken müssen mindestens 90 Prozent des verwendeten Getreides aus Roggen- oder Weizen-Vollkornerzeugnissen bestehen (bezieht sich auf den Getreideanteil, nicht auf die gesamte Zutatenmenge).

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BIO-Weissgebäck

Bio-Semmeln (Kaisersemmeln, Kaiser-Handsemmeln), Laibchen (Laberl), Weckerl, Stangerl, Kipferl, Flesserl oder andere Ausformungen wird aus Weizenauszugsmehl oder Weizenkoch- und Backmehl hergestellt, dem bis zu 10 % des Gesamtgewichtes der Mahl- und Schälprodukte Roggenvorschußmehl zugefügt werden kann. Kleinere Ausformungen werden als „Jour-Gebäck“ bezeichnet.
Zur Verarbeitung wird bei uns ebenfalls Roggenmehl verwendet und man schmeckt es.

Das Mindestausbackgewicht der Semmel beträgt 46 g.

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BIO-Vollkorngebäck

Vollkorngebäck herzustellen, ist für viele Bäcker eine besondere Herausforderung. Sich dieser zu stellen, wird jedoch belohnt – diese Gebäcke sind sehr schmackhaft und tun unserer Gesundheit gut. Der Umgang mit Vollkornmehl und selbst gemahlenen Mehlen erfordert natürlich zusätzliches Wissen und Fertigkeit.
Vollkorngebäck zählt zu den wohl wichtigsten Grundnahrungsmitteln eines Ausdauersportlers. Sie enthalten
–  wichtige Kohlenhydrate
–  beliefern uns mit wertvollem Eiweiß
–  Vitaminen und Ballaststoffen.

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Saisonale Produkte

Das ganze Jahr hindurch bieten wir Ihnen zahlreiche Spezialitäten der Saison:
–  Brauchtumsgebäck und
–  liebevoll mit der Hand gefertigte süße Backwaren

Fasching, Ostern, Muttertag, Advent, Neujahr sind nur ein kleiner Auszug für die Herausforderung, die wir gerne annehmen.
Das Motto: Regionales und saisonales Gebäck, genau den Wünschen vieler Kunden angepasst.

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Mehlspeisen, Plundergebäck

Der Begriff hat nichts mit altem Zeug (Plunder) zu tun, sondern kommt von pludern (aufgehen, lockern). Interessant auch ist es , dass in den skandinavischen Sprachen Plundergebäck als „Wienerbrot“ bezeichnet wird.
Plundergebäck wird sehr ähnlich wie Blätterteig hergestellt, nur dass Hefe zum Teig gegeben wird und man ihn etwas anders faltet (touriert). Aber nicht nur  aufgeplustert sind diese leckeren Teilchen, sondern herrlich knusprig und blättrig.
Plunderteigbackwaren gehören zum beliebten Kaffeehausgebäck. Sie gelten als Bestandteil der typischen „Wiener Kaffeejause“.

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